Boeuf Bourguignon sans alcool

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson :  environ 2h
 
Ingrédients:
1 morceau de boeuf à braiser (750g environ)
2 gros oignons hachés
3 éclats d'ail hachés
3 petites carottes épluchées et coupées en lamelle
2 cubes de bouillon de boeuf
1 feuille de laurier
300g de champignons de paris (facultatif)
Poivre du moulin
1 cuil. à soupe bombée de farine

 

Etape 1
Couper le boeuf en cube de 3 cm environ, et le mettre à dorer dans une cocotte avec l'oignon.
Recouvrir ensuite avec les carottes, l'ail, la feuille de laurier et les champignons.
Assaisonner de quelques tours de moulin à poivre.

Etape 2
Délayer les deux cubes de bouillon dans 250 ml d'eau et recouvrir la viande avec ce bouillon obtenu.
Inutile de saler, le bouillon l'est suffisament.
Mettre la cocotte sur feu trés doux 2h. Ou à la mijoteuse 4h à basse température.
Il faut que la viande soit trés fondante en fin de cuisson.

Etape 3
15 minutes avant la fin de la cuisson, délayer la farine avec 60 ml d'eau.

Quand le mélange est homogène, le verser dans la cocotte en mélangeant.
Laisser sur le feu jusqu'à que la sauce épaississe.

Idée: Servir le boeuf bourguignon avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

Sabrina Zitouni

Paru le 08/04/11