keftas de poulet aux sésames à la

libanaise accompagnées de son

houmouss

Keftas de poulet

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients
450g de blanc de poulet
1 échalotte
1 cuil. à soupe de coriandre
1 petit piment séché ou une pincée de paprika fort
1 cuil. à café de paprika doux
1 cuil. à café de sel de cumin
1cuil. à café de ras al hanout
1 cuil. à café de sel
Quelques tours de moulin à poivre
1 cuil. à soupe de graines de sésame doré
1 cuil. à soupe de chapelure
1 douzaine de pics en bois

Etape 1
Faites tremper les pics en bois 1h, pour ne pas qu'ils brunissent à la cuisson.

 

Etape 2
Dans le bol du robot, déposez le poulet en morceau, l'échalotte hachée grossièrement, la coriandre ainsi que les épices et l'assaisonement.

 

Etape 3
Mixez jusqu'à obtenir un mélange complèment homogéne.

Etape 4
Incorporez les graines de sésames et la chapelure. Otez la pâte obtenue du robot et malaxer jusqu'à les graines  et la chapelure soient uniformément réparties.


 

 Etape 5
Formez les boulettes en vous aidant d'un peu d'huile pour ne pas qu'elles collent et les piquer en brochette deux par deux.

  

Etape 6
Déposez les brochettes sur un plat et parsemez de graines de sésame.

 Etape 7
Faites dorer les brochettes dans un fond d'huile de tournesol sur feu moyen à doux, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

Astuce: vous pouvez opter pour une cuisson plus légère au four, 15 minutes à 210°
A accompagner de pain pita ou libanais chaud!

Le houmouss persillé

 

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 5 minutes

Ingrédients
200g de pois chiche cuits et sans peau
Le jus d'un citron
quelques brins de persil
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de graines de sésame doré
1 demi cuil. à café de cumin
1 demi cuil. à café de sel
60 ml de lait

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer!
Disposez dans des coupelles et parsemez de persil, paprika et d'huile d'olive pour ne pas que le houmouss s"oxyde.

Astuce: Vous pouvez délayer le houmouss avec du yahourt grec pour un effet plus crèmeux.
A la cuisson des pois chiche, n'ajoutez pas de sel dans l'eau de cuisson , vos pois chiche cuirront plus vite.

S.Z