Petite pause sfenj (beignets) et thé à la

menthe

Les sfenj

Pour une douzaine de beignets
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes par beignet

Ingrédients
250g de semoule extra-fine
250g de farine fluide
2 sachets de levure boulangère deshydratée
1 cuil. à café de sel
2 cuil. à soupe de sucre en poudre
380ml d'eau (à varier en fonction de l'absorption de la farine utilisée)
Huile pour la friture

pour l'enrobage
1 cuil. à soupe de sucre glace
3 cuil. à soupe de sucre semoule

Etape 1
Regrouper les ingrédients dits "secs" dans le bol du robot et les mélanger.

Etape 2
Incorporer la moitié de l'eau prévue tout en mélangeant et le reste petit à petit en continuant de pétrir (5 minutes au robot à vitesse lente ou 10 minutes à la main).

Etape 3
Quand la pâte n'est plus grumeleuse et un peu collante, stopper le pétrissage, recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer le temps qu'elle double de volume (environ 45 minutes).

Etape 4
La pâte est lisse, collante et surtout gonflée, elle est donc prête à être utilisée.

Etape 5
Prélever une boule de la taille d'une mandarine, et la disposer sur une assiette huilée.

Etape 6
Faire un trou au milieu à l'aide de l'embout d'une cuillère en bois huilée (plus pratique avec les mains huilées).

Etape 7
Aplatir la pâte tout en élargissant le trou.

Etape 8
Plonger immédiatement dans un bain d'huile chaud (pas brûlant car les beignet risqueraient de dorer vite et de ne pas cuire à l'intérieur).

Etape 9
Retourner quand le beignet est bien gonflé, laisser dorer sur l'autre face et déposer les beignets dans une assiette recouverte de papier absorbant. Les laisser refroidir environ 8 minutes pour passer ensuite à l'enrobage.
Dans un sachet plastique, verser le sucre semoule et le sucre glace, y déposer les beignets 4 par 4, et secouer délicatement. Les sfenj sont prêts à être dégustés!

Thé à la menthe

Temps de préparation: 10 minutes
Pour environ 8 verres de thé

Ingrédients
1 litre d'eau
1 cuil. à soupe de thé séché de chine (2 pour un effet plus corsé)
7 morceaux de sucre (les rectangulaires)
1 belle botte de menthe fraîche

Etape 1
Mettre l'eau à chauffer dans une casserole. Verser le thé séché dans la théière. Quand l'eau est bouillante, en verser 100ml dans la théière pour rincer le thé. Jeter cette eau (mais pas le thé bien entendu !) et renouveller l'opération.

Etape 2
Rincer la botte de menthe et la mettre dans la théière.

Etape 3
Mettre ensuite le sucre en morceaux et y verser l'eau bouillante.

Etape 4
Server un verre de thé et le remettre dans la théière. Renouveller l'opération 3 fois et le thé est enfin prêt à être servi... avec les sfenj !

Astuce
Concernant les sfenj, vous pouvez remplacer le sucre par du miel et aromatiser la pâte par une cuil. à soupe de fleur d'oranger.
Vous pouvez aussi plonger dans votre verre de thé quelques pignons de pin pour plus de gourmandise !

Sabrina ZITOUNI

paru le 22/05/2011