Pizza pâte fine au saumon et au thon

Avis aux gazelles, une erreur de photographie s'est produite dans le Hors-Série Cuisine, en page 57...

Rien de tel qu'une pizza pour faire l'unanimité dans les assiettes ! Elle s’invite sur toutes les tables du monde, et ici, on imite au plus près la pizza italienne avec sa pâte fine et sa généreuse garniture...

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

500 g de pâte à pain

500 ml de sauce tomate (cf. astuces et tours de main)

1 boule de mozzarella

300 g d’emmental râpé

1 boîte de thon à l'huile

2 cuill. à soupe de câpres

200 g de saumon fumé

Herbes : thym, origan

Huile d'olive

Sel, poivre

Étape 1

Réaliser la pâte à pain (ou briochée cf. astuces et tours de main) en prenant soin de ne pas la faire reposer plus d'un quart d'heure, c'est le secret d'une pâte fine.

Etape 2

Diviser le pâton en boule de la taille d’une mandarine. Les étaler finement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Etape 3

Recouvrir chaque pizza de sauce tomate sans déborder ; parsemer de thon, câpres, mozzarella en dés, et emmental.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et de quelques herbes séchées.

Etape 4

Enfourner 20 minutes à 210°. A la sortie du four répartir sur les pizzas le saumon fumé, quelques herbes et servir avec des rondelles de citron.

Astuce :

Parsemer les pizzas au saumon d'oseille frais haché, c'est l'herbe aromatique qui se marie le mieux au saumon!

Sabrina ZITOUNI

paru le 28/11/2011