- PRÉPARATION : 20 MINUTES – CUISSON : 40 MINUTES
Ingrédients pour 4 personnes :
• 8 pommes de terre nouvelles de taille moyenne
• 60 g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
• 150 g de yaourt grec
• 1 citron
• 4 tranches de saumon fumé
• Quelques brins de ciboulette
• Poivre, sel
Préparation
1 Préchauffez le four à 210 °C.
2 Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Faites-les cuire dans une casserole d’eau pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur.
3 Égouttez-les, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Écrasez délicatement chaque pomme de terre à l’aide du fond d’un verre ou d’une spatule, sans les réduire en purée.
4 Faites fondre le beurre demi-sel et badigeonnez-en généreusement les pommes de terre écrasées.
5 Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et croustillantes sur les bords.
6 Pendant ce temps, mélangez le yaourt grec avec le zeste finement râpé et un peu de jus de citron. Ajoutez une partie de la ciboulette ciselée et poivrez. Goûtez avant de saler, le beurre et le saumon étant déjà salés.
7 Déposez une cuillerée de crème citronnée sur chaque pomme de terre. Ajoutez des morceaux de saumon fumé et terminez avec le reste de ciboulette.
8 Servez sans attendre, afin de conserver le contraste entre les pommes de terre croustillantes et la crème fraîche.