Ces célèbres crêpes turques se distinguent ici par une pâte d’une souplesse incroyable grâce à l’utilisation du Raïb Luxlait. Cette base laitière apporte une texture moelleuse et une légère note acidulée qui se marie parfaitement avec une farce fondante aux épinards, au persil frais et au gruyère.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4 personnes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients :
Pour la pâte au Raïb :
- 500g de farine
- 250ml de Raïb Luxlait
- 1 cuill. à café de sel
- 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
Pour la farce :
- 300g d’épinards frais (hachés)
- 1 demi-botte de persil plat (haché)
- 150g de gruyère râpé
- Sel et poivre noir
- Un peu de beurre fondu (pour la dorure)
Préparation :
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Versez le Raïb Luxlait. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et non collante. Ajoutez l’huile d’olive en fin de pétrissage. Laissez reposer la pâte 15 minutes sous un linge propre.
Dans un bol, mélangez les épinards hachés avec l’oignon, le persil et le gruyère râpé. Assaisonnez de sel et de poivre noir. Mélangez bien le tout.
Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une mandarine. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule au rouleau le plus finement possible pour obtenir un grand ovale.
Déposez une généreuse poignée de farce sur une moitié de la pâte. Repliez l’autre moitié par-dessus pour former une demi-lune et soudez bien les bords avec vos doigts.
Chauffez une poêle antiadhésive (ou une plaque de cuisson) avec un peu de ghee. Faites cuire chaque Gözleme environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des taches brunes apparaissent et que la pâte soit bien saisie.
Dès la sortie de la poêle, badigeonnez légèrement chaque face de beurre fondu pour apporter du brillant et du goût.
Servez immédiatement, découpés en triangles, accompagnés d’un verre de Raïb Luxlait bien frais.
Astuce : Le secret d’un bon Gözleme réside dans la finesse de la pâte.