Nutritive, gourmande et facile à trouver, la banane est l’alliée parfaite du quotidien. Une chance pour nous c’est un fruit qui même une fois récolté continue de mûrir. Il offre ainsi une grande variété de saveur en fonction de son degré de maturité. La peau de la banane passe du jaune pâle au jaune tigré. Sa pulpe évolue aussi et change de texture et d’arômes à chaque étape de maturité pour notre plus grand plaisir. Lorsque la banane n’est pas encore mûre jaune clair, elle se croque à volonté pour une pause saine et énergisante. Bien mûre, elle révèle toute sa douceur et devient l’ingrédient star des recettes anti-gaspi : smoothies, gâteaux, pancakes ou nice creams. (Sources provenant de : AIB – Association Interprofessionnelle de la Banane)
Banane jaune pâle à pointes vertes :
• Peu mûre
• Goût acidulé
• Arômes herbacés
• Texture ferme
• Idéale pour le
petit-déjeuner, en
encas au cours de la
journée ou avant le
sport
Banane jaune :
• Juste à maturité
• Saveur douce
• Arômes délicats
• Texture moelleuse
• Parfaite en toutes
occasions : petit
déjeuner, encas,
pendant ou juste
après le sport,…
Banane jaune tigrée :
• Bien mûre voire
très mûre
• Goût sucré
• Arômes prononcés
• Texture fondante
• L’alliée des desserts
cuisinés et des
sportifs pendant
l’effort ou en
récupération
LES FRANÇAIS PRÉFÈRENT MANGER LA BANANE :
31%
quand elle est jaune
à pointes vertes.
53%
quand elle est
jaune.
32%
quand elle est
bien mûre.
Astuces anti- gaspi :
Stop au gaspillage des bananes bien mûres.
Quand une banane devient vraiment mûre, on se demande souvent comment la consommer. Chaque consommateur a ses habitudes, 48% d’entre eux aiment manger la banane même très mûre et 38% préfèrent l’utiliser dans une recette de cuisine. Une chose est sûre, rien ne se perd avec la banane, tout se transforme !
Voici quelques idées pour utiliser les bananes très mûres :
Le plus simple : une banane bien mûre juste écrasée à la fourchette avec un peu
de sucre, ou en confiture dans un yaourt… un petit régal !
En recettes : la pulpe de la banane va apporter autant de moelleux que de
gourmandise aux préparations, tout en limitant l’ajout de sucre : banana bread,
cookies, crème express, banana cinnamon rolls… les déclinaisons sont nombreuses !
Pour plus tard : épluchée, coupée en rondelles et placée dans un sachet adapté, la banane bien mûre se congèle très bien. A vous les milkshakes et nice creams express !