Voici tous les secrets pour réussir une authentique harira typique du Maroc. Mosaïque viendra sublimer votre harira avec des épices de qualité supérieure pour éveiller vos papilles et embaumer votre cuisine d’arômes exquis.
Ingrédients :
Pour 5/6 personnes
Temps de préparation: 50min
Temps de cuisson: 1h30
1 branche de cèleri (sans les feuilles)
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de coriandre
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 petite carotte
1 poignée de lentilles vertes
1 poignée de pois cassés
1 poignée de pois chiche en bocal Mosaïque
300g d’agneau ou veau en dès
100gr de concentré de tomates
1 cuill. à café de curcuma en poudre Mosaïque
1 cuill. à café de gingembre en poudre Mosaïque
1 demi cuill. à café de piment en poudre Mosaïque
1 demi cuill. à café de cumin en poudre Mosaïque
1 cube de bouilllon de volaille
2 litres d’eau
1 poignée de vermicelles
2 cuill. à soupe de maïzena
200ml d’eau
Huile, sel, poivre
Préparation :
Dans une marmite, versez un lampée d’huile d’olive et déposez le concentré de tomates, le céleri coupé en dès, le persil, la moitié du bouquet de coriandre haché, l’oignon, l’ail émincé et la carotte tranchée.
Ajoutez le coulis de tomates, le curcuma, le gingembre, le piment en poudre, le cumin, le cube de bouillon de volaille et remuez 3 à 4 min sur feu doux.
Recouvrez d’eau, assaisonnez et laissez mijoter pendant 20min à petit bouillon, avec un couvert. Mixez l’ensemble des ingrédients, puis ajoutez la viande, les lentilles, les pois cassés et reprenez la cuisson pendant 40 min toujours sous couvert et petit bouillon.
Plongez les vermicelles et les pois chiche durant 7 à 8 min avant la fin de la cuisson et mélangez le tout.
Fouettez la maïzena avec l’eau et ajoutez ce mélange à la harira tout en remuant sur feu doux 5 min avant la fin de la cuisson.
Quand la harira prend une texture légèrement veloutée, éteignez le feu. Avant de déguster, parsemez les assiettes de coriandre fraîche.
Astuce : Arrosez votre soupe d’un léger filet de jus de citron, l’acidité relèvera délicatement les saveurs de la harira.