Besoin d’une entrée express ou d’un encas ultra-frais pour les journées ensoleillées? Ce gaspacho de concombre revisité au lait fermenté Luxlait est une véritable bombe de fraîcheur. Sortez le blender, c’est prêt en un clin d’œil !
Difficulté: très facile
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 10min
Ingrédients :
1 concombre (environ 350g ou 400g)
1 gousse d’ail
40g de feta
5 feuilles de menthe fraîche
1 verre de lait fermenté Luxlait (environ 200g)
Le jus d’un petit citron vert
1 filet d’huile d’olive
Pour le topping : quelques petits dés de tomate, concombre en cubes, des miettes de feta et un bon filet d’huile d’olive.
Préparation :
Pour réaliser ce gaspacho, commencez par laver soigneusement le concombre, puis coupez-le en larges rondelles sans l’éplucher pour conserver sa jolie couleur verte et toutes ses vitamines. Retirez le coeur. Placez les morceaux de concombre directement dans le bol de votre blender, puis ajoutez la gousse d’ail pelée, la feta grossièrement émiettée à la main et les feuilles de menthe fraîche. Versez ensuite le verre de lait fermenté Luxlait qui apportera toute l’onctuosité et cette petite pointe d’acidité si gourmande, puis pressez le jus de citron vert directement par-dessus. Salez légèrement. Mixez le tout à pleine puissance pendant environ une minute, jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse, fluide et veloutée. Versez immédiatement cette préparation bien fraîche dans vos bols de service. Pour la touche finale qui fait toute la différence, décorez le dessus avec des petits dés de tomate et de concombre pour le croquant, parsemez d’un peu de feta émiettée, déposez une feuille de menthe et terminez par un joli filet d’huile d’olive juste avant de déguster.
L’astuce du chef :
Pour un gaspacho encore plus percutant, placez vos bols au congélateur pendant 10 minutes avant de servir et utilisez un lait fermenté Luxlait sortant tout juste du réfrigérateur. Si vous aimez les saveurs relevées, vous pouvez aussi ajouter une toute petite pincée de piment d’Espelette ou un tour de moulin de poivre noir au moment de mixer!